Inspirasjon til bruk av lokale råvarer fra Osloregionen.

Hvor: Kantinen hos Fylkesmannen i Oslo og Akershus (Tordenskiolds gate 12, 0032 Oslo)

Målgruppe: Gårdsbarnehager, Inn på tunet- tilbydere, aktivitetsgårder og andre mindre gårder og steder med matservering.

Påmelding: Innen 18.1.2016 til fmveanu@fylkesmannen.no

Pris: Kursavgift kroner 350,- per deltaker

Spørsmål: Har du spørsmål om kurset, kan du kontakte Alexander Nussbaum på e-post: fmveanu@fylkesmannen.no eller telefon: 33 37 23 66.

Program:

Kl. 14:00 Velkommen

Kl. 14:15 Vi lager mat på kjøkkenet

– Hjemmelaget brød, med eller uten surdeig. Hvordan og hva er viktig?

– The whole beast – hvordan bruker jeg hele dyret i mitt lille kjøkken?

– Alternativer til 123 – vafler

Kl. 17:15 Felles bord med smak av dagens kokkelering og rydding

Kl. 18:00 Avslutning

Formål:

Bevisst bruk av lokale råvarer er et konkurransefortrinn, og kan gi mulighet for økt inntjening. Gjennom dette kurset ønsker vi å gi ideer til hva som kan lages og hvordan maten kan serveres. Inspirasjonskurset skal også gi vertskap og kokker kunnskap om lokale råvarer servert på en sunn og spennende måte. Matopplevelsen bør være en naturlig del av din bedrifts tilbud.

Kursholder:

Alexander Nussbaum jobber hos Fylkesmannen i Vestfold med å inspirere til bruk av lokale og bærekraftige råvarer i hverdagen. Han har tidligere jobbet på forskjellige restauranter i inn- og utland med fokus på lokale råvarer. Han har blant annet vært kokk på Engø Gård på Tjøme og Huset på Svalbard.